ラマスタス・ファミリーは、世界で最も有名なコーヒー生産一家のひとつであり、Verveにとっても最も長い関係を築いてきたパートナーの一つです。
彼らの名は今や、コーヒーの卓越性と名声の象徴として世界中に知られています。
彼らのコーヒーは、毎年開催される「ベスト・オブ・パナマ」オークション（最も注目されるコーヒーイベント）で、常に価格記録を更新し続けています。こうした成果は、伝統と革新を巧みに融合させることで実現されています。
エリダ・エステートによるこのアナエロビック・スロードライ製法は、乾燥温度を精密にコントロールすることで、コーヒーチェリーに含まれる多彩な芳香成分を閉じ込めるよう設計されています。彼らは、乾燥工程を単なる最終処理ではなく、コーヒーの品質を左右する重要な工程として捉える意識を広めることにも貢献してきました。
もちろん、適切な乾燥は優れた原料があってこそ可能です。
ゆっくりと均一に乾燥されるのと同様に、カトゥアイ種の種子も樹上でゆっくりと均一に成熟することで恩恵を受けます。収穫期には、「バハレケ（bah-ha-reh-keh）」と呼ばれる独特の気象パターンが現れます。これは大西洋と太平洋の影響を受けたもので、ボケテを理想的なコーヒー栽培地にしています。タラマンカ山脈東部、バル火山の東斜面に位置するこの地域では、フロリダ沿岸に寒冷前線があると、霧がボケテ一帯に発生します。このバハレケが景観を覆い尽くし、チェリーの成熟をゆっくりと進めることで、この地域特有の密度が高く複雑な風味のコーヒーが生まれます。
このロットは、自然がもたらす特性と人の手による工夫との絶妙なバランスを体現しており、非常に高品質で複雑な味わいを持っています。
【銘柄】
ELIDA CATUAI NATURAL ANAEROBIC / Panama
エリーダ カトゥアイ ナチュラル アナエロビック / パナマ
▼取扱店舗
VERVE各店、ONLINE STORE
▼販売価格
ELIDA CATUAI NATURAL ANAEROBIC 200g：￥5,800
▼店頭POUOVER提供価格
ホット／アイス 1,500円
