ヴァーヴコーヒーロースターズは、２００７年に大学の同級生であったコルビーとライアンによって創業されました。
世界中から高品質なコーヒー豆を直接買い付け丁寧な方法で焙煎・抽出するだけでなく、 彼らの最大の特徴はサンタクルーズという街から発信されるリアル・カリフォルニア・ライフスタイルです。

サンタクルーズはアメリカのサーフカルチャーの発祥の地とも言われており、アウトドアスポーツも盛んで自然豊かな街です。
同時に世界を牽引するテックシティ、シリコンバレーまで車で３０分という特殊な立地により、最先端技術とアクティブなスピリッツが掛け合わされた、まさに現在のリアルなカリフォルニアを象徴するコーヒーブランドとしてカリフォルニア中が注目しています。
そんな彼らの勢いはサンタクルーズを飛び出し、２０１５年にはロサンゼルスに同時に３店舗展開し脚光をあびました。
中でもハリウッドと‘サンタモニカの中間地点にあるメルローズ店は多くのハリウッドセレブも常連の人気店になりました。
２０１６年４月にカリフォルニア外では初の店舗を新宿NEWoManに、その後鎌倉、表参道、六本木へと店舗を拡大、２０２０年６月からは遂に北鎌倉にロースタリーカフェをオープンし、日本での焙煎を開始しました。
どの店舗もその立地に沿ったオリジナリティを演出しつつも、根底にあるサンタクルーズ・スピリッツと心地よい接客、居心地の良さを追求した空間演出が人気となっており、大手資本が入っていないスペシャルティコーヒーブランドとしては最大規模を誇っています。