このカップの特徴は、とても豊かで発達した甘さです。穏やかな酸味は、子供の頃の退廃的なお菓子であるオレンジクリームシクルのように柔らかです。フルボディの味わいは、SL-28という品種が持つ自然なもので、ブラックベリーのジャムを思わせるような熟成感を持っています。
このコーヒーは、スペシャルティコーヒーの背後にある技術、団結、イノベーションを見事に表現しています。
パス家の名前は、ホンジュラスのサンタバーバラ地方でよく知られています。アルトゥーロ・パスはこの地域に6つの農場を所有し、パカマラ、カトゥアイ、パーカス、マラカトゥーラも栽培しています。アルトゥーロはベンジャミンよりも長く農業を営んでおり、土地とのつながりは、彼らの祖父がペニャ・ブランカに初めてコーヒーの木を植えたときから始まっています。ベンジャミンは、父フィデルがサンタバーバラ産のコーヒーを加工して輸出するベネフィシオ・サン・ビセンテを設立するなど、常にコーヒー産業と深い関わりを持ってきました。当時はまだ、コーヒーは商業的に生産されていました。2000年代初頭、アルトゥーロは工場で最良のマイクロロットを選別し、工場の加工に対するアプローチを変え始めました。
2012年、ベンジャミンはサンビセンテの経営と生産者とロースターをつなぐ仕事を続けながら、自分でもコーヒーを栽培するようになりました。現在、彼はフィンカ・ラ・サルサ、エル・ブルホ、そしてアルトゥーロの最初の農園であるラ・コルメナを所有しています。ホンジュラスにおけるスペシャルティコーヒーの重要人物であるベンジャミンですが、最近の名声は、彼のラ・サルサ・ゲシャが2022年のカップ・オブ・エクセレンスで1位を獲得したことでしょう。
SL-28という品種は、ホンジュラスのユニークな提案です。SL-28は、1930年代にスコット研究所によって生み出された品種です。この品種は、ケニアでより成功する収穫を生み出すために、病気に強く、乾燥に強い品種として育成されました。そのSL-28の種がケニアからホンジュラスに渡り、今、皆さんに飲まれています。
気候の突然の大きな変化に伴い、サンタバーバラ地域のコーヒー生産は大きな打撃を受けています。生産者は、作物を成功させ、特殊な生産で生計を継続するための新しい方法を模索しており、 新しい品種を土地に導入することは、その大きな部分を占めています。
アルトゥーロとベンジャミンは、私たちの大切な友人です。私たちは、可能な限り彼らの仕事に敬意を表し、支援し続けます。そして、大きな感謝の気持ちを込めて、彼らのコーヒーを皆様にお届けします。
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