HUNAPU PROJECT

フナプ プロジェクト

アップルやオレンジを思わせるフルーティーなフレーバーが印象的で、伸びやかなマウスフィールが心地よく広がる。透明感のあるボディが、それぞれの風味をより一層引き立て、後半にはカカオを連想させるやさしい甘みへと移り変わる。まとまりのある余韻が、全体の印象を美しく締めくくる。

賞味期限：焙煎日より60日

※【豆のまま】もしくは【フィルタードリップ】で挽き具合がお選びいただけます。
※袋詰めの工程上、豆のまま以外をご選択の場合、発送までに最長で〜7日ほどお時間をいただく場合がございます。

プロデューサー
VARIOUS

農園
VARIOUS

生産国
GUATEMALA

地域
ANTIGUA

プロセス
WASHED

品種
BOURBON

標高
1500-1800

フレーバー
APPLE,ORANGE,CACAO

私たちは、このコーヒーを10年目となる今年もメニューに掲載できることを大変嬉しく思っています。なお、ルイス・ペドロ・セラヤとは10年以上にわたり取引を続けています。ルイス・ペドロは4代続くコーヒー生産者であり、農学の知識も持っています。彼はコーヒーの栽培から生産に至るまで細部に徹底してこだわり、革新的な技術を取り入れることで、毎年高品質なコーヒーを生み出しています。アンティグアの街には色濃い植民地時代の歴史が残されており、その影響は街並みや先住民コミュニティにも今なお見ることができます。

「Hunapu」プロジェクトを通じて生産されるコーヒーは、ルイス・ペドロの土地とその歴史に対する深い敬意を表しています。
HUNAPU PROJECTは、グアテマラ・アンティグア地域の生産者であるルイス・ペドロ・セラヤによって進められているスペシャルティコーヒープロジェクトです。
このプロジェクトは、単に高品質なコーヒーを生産するだけでなく、アンティグア地域の歴史や先住民コミュニティへの支援を目的としている点が大きな特徴です。

最高品質のコーヒーのみを選別し、スペシャルティ向けの精製を行うことで、ブルボン種をはじめとする特別な品種の価値を最大限に引き出しています。このプロジェクトの目的は、先住民コミュニティが高品質なコーヒーを生産できるよう、必要なインフラ整備のための資源を生み出すことにあります。

アンティグアを囲む3つの火山による栄養豊富な火山性土壌のおかげで、この地域では高品質なコーヒーが育まれます。Hunapu向けに選別されるコーヒーは、100％ブルボン種のチェリーのみを使用しており、ベネフィシオ・ベジャ・ビスタ（精選工場）へ運ばれた後、選別されます。その後、低温で時間をかけた発酵工程を経て、丁寧に水洗処理され、最終的にアフリカンベッドで乾燥されます。