私たちは過去7年間、ロベルト・サビヨンのミラフローレス農園からコーヒーを買うことを楽しんできました。ミラフローレスはホンジュラスのサンタバーバラ地域に位置し、多くの優れたコーヒーが採れる場所です。ホンジュラスの平均標高を上回るこの地域は、コーヒーの栽培に最適な場所です。サンタバーバラからは、ホンジュラスの他の中米諸国とは一線を画す、最も注目を集めるコーヒーが見つかります。
この地域の農家は、Beneficio San Vicenteで精選しています。この精選所はCup of Excellenceで、世界で最も多く1位を獲得しています。ロベルトの農園から、何度も何度も素晴らしいユニークなコーヒーに出会えるのは不思議ではありません。サビリオンは、ベネフィシオ・サン・ビセンテの財政的・物流的支援を受け、過去10年間、スペシャルティグレードのコーヒーに焦点を絞ってきました。しかし、彼は25年以上にわたってコーヒーを生産しています。彼の農園では、明るく甘い香りが特徴のパライネマ種とパカス種を多く生産しています。
ミラフローレスは、ここ数年、大きな天候不順に見舞われています。気温の低下や雹（ひょう）の嵐は、作物の生産に大きな打撃を与えた。幸い、ロベルトをはじめとするこの地域の生産者たちは、サンタバーバラの伝統を再建し、継続するために、募金活動を通じて多くの支援を受けています。
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